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Sapori |
Sapori tipici Bergamaschi, dalle montagne, ai laghi, alla città.
La cultura di Bergamo per il vino e il cibo non è solo frutto delle tradizioni e della stratificazione storica, ma si è sviluppata anche grazie a caratteristiche specifiche della terra – montagne, laghi, pianure e colline – che si rispecchiano in una sorprendente quantità di prodotti.
Si dice che questa cucina, che combina il rispetto per il cibo, la cura per i materiali, la dedizione e la serietà nella produzione, così come una certa riserva nel promuoverlo, sia espressione del carattere dei Bergamaschi.
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Video: sapori bergamaschi |
Una cucina dalle antiche radici
Le radici della cucina bergamasca sono molto antiche. Viene fatto risalire tra la fine del ‘600 e i primi del ‘700 il ricettario “Cocho bergamasco alla casalinga”: un manoscritto dove gli esperti individuano una cucina che non trae origine dai banchetti bensì dalla pratica quotidiana di un cuoco appassionato e pronto a cogliere le novità; una cucina casalinga, attraverso la quale i prodotti del territorio approdavano sulle tavole delle dimore della borghesia e della nobiltà locale.
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Il marchio bergamasco di qualità
Oggi sono oltre venti i prodotti agroalimentari bergamaschi tradizionali che si fregiano del marchio “Bergamo città dei mille… sapori”, istituito nel 1997 dalla Camera di Commercio, la cui produzione deve sottostare ad una serie di controlli. In realtà questi prodotti sono molti di più.
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