 |
Sabores |
De los montes a los lagos y en ciudad, los sabores típicos de la provincia bergamasca
La cultura enogastronómica bergamasca no es solo fruto de tradiciones y estratificaciones históricas, sino también de las específicas características del territorio, que va de la montaña a los lagos, de la llanura a la amplia zona de colinas que permite una extraordinaria variedad de productos.
Se ha dicho que precisamente esta cocina, donde está bien mezclados el respeto por la comida, el cuidado de la materia prima, el uso y la seriedad en la producción, además de una cierta discreción en que se conozca, es la expresión del carácter de los bergamascos.
|
Video: sabores bergamascos |
Una cocina de antiguas raíces
Las raíces de la cocina bergamasca son muy antiguas. Se remonta entre el final del 1600 y principios del 1700.el recetario "Cocho bergamasco alla casalinga": un manuscrito donde los expertos identifican una cocina que no lleva origen de los banquetes sino de la práctica diaria de un cocinero apasionado y preparado para acoger las novedades; una cocina doméstica, a través de la cual los productos del territorio llegaban a las mesas de las mansiones de la burguesía y de la nobleza local.
 |
 |
 |
 |
La marca bergamasca de calidad
Hoy son más de veinte productos bergamascos tradicionales que se decoran con la marca “Bergamo città dei mille… sapori”, instituida en el 1997 por la Cámara de Comercio, cuya producción debe someterse a una serie de controles. En realidad estos productos son muchos más.
|
|
